Frittata di Verdure al Forno

Ingredienti:

3 Uova

1/2 bicchiere di latte

4 Cucchiai di Parmiggiano Reggiano

1 Zucchina

1 Patata

1 Peperone

1 Melanzana

2 Cucchiai di Concentrato di Pomodoro

1 Noce di Burro

Olio Sale e Pepe qb

Preparazione:

Lavate e asciugate le verdure,poi cubettatele grossolanamente,scaldate in un padellino un po' di olio e versatele dentro,fate rosolare per bene tutte le verdure e a fine cottura mettete il concentrato di pomodoro.

In una ciottola rompete le uova,aggiungete il latte il Parmiggiano è salate e pepate,preparate uno stampo o una teglia piccola con una noce di burro,mettete lo stampo in forno preriscaldato a 180 gradi

Una volta sciolto il burro,versate le verdure nello stampo e disponetele a vostro piacimento,versate il composto di Uova nello stampo e infornate per 15 minuti.

Per controllare la cottura pungiamo la frittata con uno stuzzicadenti.

A cottura ultimata far raffreddare la frittata e sformare su un piatto.

Buon Appetito

Torta di Mele e Mascarpone

Ingredienti:

Quattro uova medie

250 g di farina

Sale un pizzico

Vanillina una bustina

Mele golden 400 g (tre mele)

Mascarpone 250 g

Zucchero 150 g

Lievito chimico in polvere una bustina

Preparazione:

Sbattere le uova con lo zucchero e il pizzico di sale fino a che diventino un composto chiaro e spumoso.

Mettere il mascarpone una ciotola capiente e mescolarlo con il mestolo fino ad ammorbidirlo, aggiungere un paio di cucchiai di composto di uova e zucchero e mescolare il mascarpone per renderlo meno consistente e denso, unire delicatamente l'estate del composto di uova e amalgamare il tutto bene, aggiungere la farina mischiata e setacciata assieme alla vanillina lievito per dolci.

Sbucciate e tagliate due delle tre mele a cubetti quindi aggiunge tra il composto e amalgamate il tutto energicamente, pelate e affettate a spicchi sottili l'ultima mela, disponete la mela affettata a raggiera sopra l'impasto, A piacere cospargere la torta con zucchero di canna o cannella.

Infornare il tutto a forno già caldo a 180° per circa un'ora, se la torta dovesse scurirsi troppo in superficie coprire lo stampo con della carta da forno.

Cosce di pollo senape e prosciutto crudo

Ingredienti:

8 cosce di pollo,16 fette di prosciutto crudo, 2 cucchiai di senape, 1\2 bicchiere di vino bianco, 2 spicchi d'aglio, 4/5 foglie di salva, 2 rametti di rosmarino, sale pepe Q.b

Preparazione:

Lavate e asciugate bene i fusi di pollo, eliminate la pelle esterna tirandola verso il lato più sottile poi incidete la carne di ogni fuso in quattro punti equidistanti tra di loro. Massaggiate per beni fusi con abbondante senape, facendola penetrare anche all'interno dell'incisione. Avvolgete ogni fuso con due fettine di prosciutto crudo, disponeteli poi in una teglia e irrorate di olio, aggiungendo le foglie di salvia, i rametti di rosmarino spezzettate, l'aglio a fettine, il sale pepe macinato ed infine il vino bianco. Infornate la teglia in forno già caldo a 180° per 45 50 minuti bagnandogli un po' di volte con il fondo di cottura. Dopo averne verificato la cultura e estraeteli e servite immediatamente

Un Passo nel Futuro

Rieccoci qua... Che dire di promesse s ne fanno tante poi per un impegno una non curanza ci si dimentica facilmente di quello che si era promesso...
Ora siamo cambiati abbiamo preso coscenza e conoscenza di noi stessi dei nostri limiti... la voglia di cucinare sperimentare ce sempre anzi e cresciuta facendoci lanciare in esperimenti a dir poco ardui,ma con grande stupore e felicità possiamo dire che ci riescono tutti...
Quindi a chi vorra darci un'altra possibilita diciamo l'impegno noi ce lo mettiamo tutto per portare avanti le nostre ricette.
Welcome Back and show must go on!!!

Muffin saporiti

Rieccoci ancora qua dopo un piccolo periodo di pausa ,

vi presentiamo un antipasto gustoso e veloce.

Muffin Saporiti (spinaci emmental,pancetta emmental)

Ingredienti per 12 muffin:

250gr Farina00 - 200ml Latte - 100gr Pancetta a dadini - 100gr Emmental - 100 gr Spinaci - 50gr Burro - 50gr Parmiggiano grattuggiato - 2 Uova - 1 Bustina di lievito istantaneo - Sale Pepe q.b

Procedimento

Scaldiamo una padella con un ricciolo di burro e vi mettiamo a stufare gli spinaci aggiustando di sale e pepe una volta stufati togliamo gli spinaci e sempre nella stessa padella mettiamo a rosolare la dadolata di pancetta, quando e tutto pronto mettiamo da parte a raffreddare.

In una bacinella rompiamo le due uova dove aggiungeremo il latte e il burro fuso a bagnomaria mescolando il tutto energicamente

Versiamo nel liquido cosi ottenuto il lievito istantaneo e a pioggia la farina, dividiamo il composto in due parti, nella prima mettiamo la dadolata di pancetta e l'emmental cubettato mentre nell'altra mettiamo gli spinaci tritati e l'emmental cubettato

In una placca per Muffin versiamo i composti arrivando a riempire il pirottino fino all'orlo e inforniamo il tutto a forno caldo 180gradi per 15/20 minuti

 

Una volta cotti lasciare raffreddare e toglierli dallo stampo.

Servite tiepidi oppure caldi a piacere.

BUON APPETITO A TUTTI.

Video Parmiggiana di Melanzane

Ciao a tutti eccoci qua con un altra ricetta fantastica,questa volta abbiamo provato a fare una VideoRicetta .

 

 



Ci Scusiamo in anticipo per gli errori riscontrati, sono stati fatti da due principianti del video e l'emozione ha dato origine a dei strafalcioni 

Come avrete sentito, si parla di uno spessore di un millimetro, ma ovviamente lo spessore della melanzana affettata deve essere di 1/2 centimetro.



Stupende Tagliatelle al Salmone con zucchine

La tagliatella, una pasta di semplice fattura creata con farina uova e acqua, ci aiuta a ricordare le nostre Nonne.

Qui una versione che unisce i gusti e i sapori della Terra e del Mare.

Stupende Tagliatelle al Salmone con Zucchine.

Ingredienti per due Persone :

3 nidi di Tagliatelle all'uovo-1 zucchina di medie dimensioni-150 Gr di Salmone fresco-3 Acciughe-1 scalogno-125 Gr Panna da Cucina-Qb di Sale ,Pepe,Olio.


Procedimento

Iniziamo con il preparare tutti gli ingredienti, affettiamo la zucchina precedentemente tagliata in quarti, lo scalogno tagliato a rondelle sottili, e il salmone in quadrotti di medie dimensioni. 

In un Wok aggiungiamo un filo d'olio e facciamo imbiondire lo scalogno aggiungendo i tre filetti d'acciuga facendoli sciogliere nell'olio caldo.
Aggiungere le zucchine e chiudere con un coperchio, rimestare ogni tanto (se si vede che le zucchine si attaccano aggiungere pochissima acqua ) quando vedete che le zucchine sono quasi pronte, salare, pepare e aggiungere i quadrotti di salmone (il salmone richiede 3/4 minuti di cottura) si raccomanda di rimestare il tutto con delicatezza onde evitare lo sfaldamento del salmone. 

 

Mettiamo sul fuoco una pentola con dell'acqua e saliamo, quando è in fase di ebollizione aggiungiamo un filo di olio di modo che le nostre tagliatelle non si vadano ad incollare.

A meta' cottura  incorporiamo la panna al nostro composto e amalgamiamo il tutto per bene.

  Scoliamo le tagliatelle al dente e le andiamo ad unire al condimento, le saltiamo in modo che la tagliatella abbia il tempo di raccogliere il condimento.

Buon Appetito... ^__^ ^_._^